| [原创]*融融的私房菜*美味的干切牛肉简单做> |
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| [发表时间] 2007/01/11 14:53 |
[1楼] |
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我小的时候，很夹生的，几乎不吃肉，更加闻不得一点羊肉味道。长大以后自己在外面生活这么多年，居然修炼得很爱吃牛羊肉的说。呵呵，可见环境是很能改变人的习惯和适应能力啊。
干切牛肉，是我在小区的班车上向邻居阿姨学来的一招，很简单也狂好吃~~~与各位JMS分享哟~~~
原料：牛肉一块，2斤左右（阿姨说，带筋的腱子肉最好）；
调料：十三香粉，红辣椒干，姜，李锦记的生抽和老抽，糖，料酒，盐和一点点的醋
做法：
1． 牛肉洗干净，切长条；
2． 水烧开，牛肉放下去过一下祛除血水；
3． 牛肉捞出，清除表面的脏东西，放入沙锅中；
4． 加入姜，料酒，糖，十三香粉，李锦记生抽、老抽（可以不放，嘿嘿）和一点点的醋（帮助牛肉早点烂哟），还有一点水，稍稍漫过牛肉就可以了。大火先煮沸然后换小火慢慢煮；
5． 到筷子可以插入牛肉中时，加入盐和剪碎了的红辣椒干，再稍微烧一段时间，搞定。
PS：
1． 干切牛肉千万不能烧的时间太长哟，煮烂了一切不成型也不好吃了。全部完工，大约要一小时左右；
2． 盐要最后才放。为什么我不知道。阿姨这么说我就这么照做了，哈哈。 |
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引用:
最初由 桃花灿烂 发布
2． 盐要最后才放。为什么我不知道。阿姨这么说我就这么照做了，哈哈。
盐放早了就煮不烂了…… |
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这次我可是严格地看过时间哟～～～一小时搞定了～～呵呵，因为煮的肉量偏大（三斤），经验不足作料放的不合适，有些淡了 |
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引用:
最初由 桃花灿烂 发布
一样一样地，把作料都加上～～～嘿嘿，味道的好坏，就在这一步了哟～～～
可以在超市里买配好的调料~ |
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引用:
最初由 桃花灿烂 发布
 ,谢谢耶稣GG答疑解惑~~~
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| 呵呵,成品来了~~~做的淡一些也好,配上海鲜酱油+蒜蓉+醋和糖调制的蘸料,味道正正好哟~~~~ |
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好多啊，哈哈，谢谢您
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| 图文细细解说，真是详细~ 下回拿楼主的方子来试一回~ |
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| 这个是干切,你学的不是干切,是白煮,只是表面加了一点料. |
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