[分享]怎样煮出的米饭更好吃更营养？-食全食美-茶坊生活圈

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[发表时间] 2008/05/19 14:52

[1楼]

“民以食为天，食以安为先”是我们经常听到的谚语，但生活中人们却常常忽视了安全和健康。当吃什么不再是问题的时候，怎么吃成为越来越重要的内容。好的饮食习惯会影响你的一生。

　　开水煮饭好营养

　　有些时候做事省力却不一定能得到好的效果，冷水煮饭正是这样。米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使糊粉层营养物质大部分溶于水中，随着水温升高和水分的蒸发，溶于水中的维生素B1会部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。另外，一些城镇居民的饮水在净化处理过程中均要加入净化剂和漂白粉，它们虽然对人体无害，并且能杀死水中的细菌，但也能直接破坏分解掉维生素B1，这样就导致了米饭中营养成分的流失。

　　做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身边吸收水分边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完整不碎。部分淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改为文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

　　想吃到清香扑鼻的米饭，并不一定要用新米，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。此外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。

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水猫咪发表于: 2008/05/19 15:48

[2楼]

:h01:

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叶叶1234 发表于: 2008/05/19 17:18

[3楼]

用开水煮饭,饭不是会夹生的嘛?

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点点^_^ 发表于: 2008/05/19 20:53

[4楼]

引用:
最初由叶叶1234 发布
用开水煮饭,饭不是会夹生的嘛?

不会的,要不你试试

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君之富木易发表于: 2008/05/21 11:47

[5楼]

开水反复煮不好，这样算不算反复煮呢

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点点^_^ 发表于: 2008/05/21 11:50

[6楼]

不算呀，做出来很好吃的，你可以尝试下

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anny妃子笑发表于: 2008/05/21 15:38

[7楼]

感觉就是不一样，呵呵

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点点^_^ 发表于: 2008/05/21 15:57

[8楼]

引用:
最初由 anny妃子笑发布
感觉就是不一样，呵呵

真哒？谢谢分享，以后一定尝试下

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lixwhy 发表于: 2008/05/27 18:41

[9楼]

在米里放竹碳，（哪种专门煮饭用的），煮出的饭又软又香。还能吸除农药残留。

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点点^_^ 发表于: 2008/05/27 18:49

[10楼]

引用:
最初由 lixwhy 发布
在米里放竹碳，（哪种专门煮饭用的），煮出的饭又软又香。还能吸除农药残留。

真哒？下次尝尝

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随风而动发表于: 2008/05/27 21:16

[11楼]

真麻烦

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gouerxiang 发表于: 2008/05/27 21:21

[12楼]

噻噻，受教育老

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点点^_^ 发表于: 2008/05/28 10:47

[13楼]

活活，想吃到好吃的肯定费功夫咯

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风中飞扬发表于: 2008/06/29 22:30

[14楼]

里面最好再点杂粮就更加的OK了

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点点^_^ 发表于: 2008/07/01 10:31

[15楼]

引用:
最初由 gouerxiang 发布
噻噻，受教育老

不敢当不敢当

缸哥才是大厨呐，还请赐教

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点点^_^ 发表于: 2008/07/01 10:31

[16楼]

引用:
最初由风中飞扬发布
里面最好再点杂粮就更加的OK了

恩，这个建议不错，我也喜欢是杂粮

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JOJO-TING 发表于: 2008/07/06 15:51

[17楼]

才知道，试试看

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苏怡宜发表于: 2008/07/07 11:18

[18楼]

开水煮饭确实好吃

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点点^_^ 发表于: 2008/07/07 13:39

[19楼]

引用:
最初由苏怡宜发布
开水煮饭确实好吃

看来你实践过

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香水の百荷发表于: 2008/07/07 14:06

[20楼]

茶水饭？？么试过

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点点^_^ 发表于: 2008/07/07 15:15

[21楼]

引用:
最初由香水の百荷发布
茶水饭？？么试过

试试看

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54lr 发表于: 2008/07/07 17:00

[22楼]

开水煮饭是不错

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点点^_^ 发表于: 2008/07/07 17:32

[23楼]

[QUOTE]最初由 54lr 发布
开水煮饭是不错 [/QUOTE

恩，是不错

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文涛武略发表于: 2008/07/08 09:13

[24楼]

开水煮饭,我知道的,可是茶水煮饭真的有你说的那么神奇吗?回去试试.

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热心的银儿^_^ 发表于: 2008/07/09 21:08

[25楼]

我也来学学

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点点^_^ 发表于: 2008/07/10 14:08

[26楼]

引用:
最初由热心的银儿^_^ 发布
我也来学学

恩，呵呵

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我爱东西发表于: 2008/07/10 23:37

[27楼]

偶一直是用开水煮滴

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福华板材发表于: 2008/07/11 13:29

[28楼]

对，我也听说开水煮饭是有营养的。

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夏天的西瓜发表于: 2008/07/12 11:49

[29楼]

用微波炉煮饭有没有营养？

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点点^_^ 发表于: 2008/07/12 14:29

[30楼]

引用:
最初由夏天的西瓜发布
用微波炉煮饭有没有营养？

微波炉比较方便，但肯定没电饭煲煮饭来的好

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